文化周刊 | 海南古代茶事：闭门独啜心有愧

■ 海南日报记者 陈耿 通讯员 吴钟朴

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【编者按】

2019年11月27日，联合国大会宣布将每年5月21日设为“国际茶日”，以赞美茶叶的经济、社会和文化价值，促进全球农业的可持续发展。之所以将“国际茶日”设在5月21日，是考虑到中国的茶叶品种以绿茶、红茶为主，每年5月中下旬，大部分茶叶都已上市。

与以往三年的“国际茶日”只在国内的北京、浙江、贵州、湖南、湖北、上海等地举办活动不同，我国今年还在比利时、希腊等国举办“茶和天下·雅集”活动。

我国古代茶事有“三时茶”之分，即朝会、书会和夜会，分别是早茶、午茶和晚茶。

海南岛茶文化可以追溯到一千多年前的唐代，但有据可查的茶事活动不多，尤其是“雅集”，更是少之又少，且主要见诸苏东坡的诗文。

李德裕

表弟派人带茶到崖州

唐朝宰相李德裕嗜茶如命，在长安时，不但寻找各地名茶、好茶，对煮茶的泉水也很讲究，有一段时间，他一定要用“天下第二泉”惠山泉来煮茶，为此特设驿站，专程从江苏无锡递送到长安。

茶友皮日休(约834年—约883年)实在看不下去，在《题惠山泉》中，以“丞相长思煮泉时，郡侯催发只忧迟。吴关去国三千里，莫笑杨妃爱荔枝”等诗句，对他作了委婉的批评。

某日，有位僧人告诉李德裕，长安昊天观的井水与惠山泉相通。李德裕让人将水取来一试，果不其然，才撤掉送水的驿站。

因此，后世史学家曾对李德裕作出“嗜茶乱政”的评价。

当被贬到“鸟飞犹有半年程”、属于瘴疠之地的崖州(在今海口)，李德裕就不容易喝到好茶了，而且还缺医少药。

好在有个别亲友从内地寄来或让人送来生活用品，让李德裕的日常得以改善，或许也使内心得到一些慰藉。

据南宋历史轶事笔记《宾退录》记载，李德裕一位当侍郎、在家排行十九(姓名不详)的表弟，不怕政敌打击，派专人给李德裕送来“衣服”“器物”“茶药”，让他“涕咽难胜”。

茶在成为饮品之前，最初是作为“药”存在的，有治病祛疫的功用。相信彼时李德裕收到“茶药”后，除了感激涕零，煮茶已经不再是为了解馋和享受生活了。

苏东坡

晚茶三碗一夜无眠

“……山水上，江水中，井水下。”唐代陆羽在《茶经》中，对煮茶的水要求极高，其中山泉水为上，江河水为中等，最不济的是井水。“老茶客”苏东坡谪居儋州后，自然难以获取山泉水，不过，儋耳大地水系发达，当时干净的江水、河水还是管够的。

“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”苏东坡居儋所作的这首《汲江煎茶》，被认为是中国咏茶诗词中少见的佳作，诗中描述了取水、煮茶、饮茶的全过程。

陆羽曾经说过，即使是用江河水煎茶，也要取远离人迹的。苏东坡完全是按陆羽的“取水说明”操作，而且有过之而无不及——“自临钓石取深清”，不但是深层的江水，还是流动的活水——“小杓分江入夜瓶”。

然而，一个人喝茶，还是在深夜饮茶，换来的往往是彻夜难眠——“枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更”。

明代丁云鹏《煮茶图》(局部)。资料图

后世有人根据坡翁的《汲江煎茶》，画了一幅《东坡海南烹茶图》，金代进士冯璧观摩此画时曾赋诗一首：“讲筵分赐密云龙，春梦分明觉亦空。地恶九钻黎洞火，天游两腋玉川风。”

苏东坡并不总是一个人品茗。据《海南茶事》的作者陈德新先生考证，苏轼在海南的三年间，一旦收到亲友寄来的好茶，甚至是私藏的名茶，往往会与好友分享，其中至交赵梦得和学生姜唐佐便是一起“啜茶”的茶友。

苏东坡初往儋州，途经澄迈时，曾得到寓居澄迈的赵梦得的热情招待。赵梦得还时不时从澄迈赶到儋州，与苏轼住上一段时间，二人过从甚密。有一天，苏东坡写了一份短笺，让苏过给赵梦得送去：“旧藏龙焙，请来共尝。盖饮非其人茶有语，闭门独啜心有愧。”

“龙焙”产自福建建安，是北宋御茶之一，也是名茶，应是苏轼在朝时被皇帝赏赐的。

苏东坡认为，珍藏多年的极品贡茶，若不是遇到适饮之人，茶也会有怨言;如果自己闭门独享，也会心生愧疚。坡翁对赵梦得，真可谓诚意满满。

在书信《与姜唐佐》中，坡翁写道：“昨日辱夜话，甚慰孤寂。示字，承起居佳胜。奇荈(荈，指老茶叶)佳惠，感服至意，当同啜也。”

白玉蟾

最懂茶的海南先贤

“满室天香仙子家，一琴一剑一杯茶。羽衣常带烟霞色，不染人间桃李花。”南宋海南籍著名道士白玉蟾的这首七绝《卧云》，描述了自己弹琴、舞剑、饮茶的修道生活，可谓逍遥自在。

古代的僧侣道士，修行时往往离不开茶，著述《茶经》的陆羽，就是一名和尚。白玉蟾还写过一首有48句之多古诗《茶歌》，诗中还提到了唐代的卢仝、白居易、刘禹锡、陆羽和北宋的范仲淹、苏东坡等懂茶、爱茶、嗜茶的名人。

从白玉蟾的《茶歌》，可以看出他应该是古代海南最懂茶的人。白玉蟾原名葛长庚，祖籍海南琼山(今海口)，曾长期在福建武夷山修炼，自号“海琼子”。《茶歌》描写了他在武夷山看到的采茶、制茶、煎茶和喝茶的场面，以及他个人饮茶后的感受。

白玉蟾画像。资料图

《茶歌》前八句用拟人化的笔法，描写春来茶树吐露嫩芽的形态，如“枝头未敢展枪旗”“雀舌含春不解语”;将茶叶采摘回去后，“蒸来细捣几千杵”，用的是“蒸青”工艺来杀青，然后再人工制成茶饼，“捏作月团三百片”，最后用文火和武火烘干，“火候调匀文与武”。

煮茶环节，用的是活火和新泉，茶汤的形态，在白玉蟾笔下是“蟹眼已没鱼眼浮”，声音则是“垚垚松声送风雨”。

接下来，用定州产的红玉雕花瓷器来盛饮，口感是“绿云入口生香风，满口兰芷香无穷”，饮后的感受是“两腋飕飕毛窍通，洗尽枯肠万事空”“味如甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴苏”……

白玉蟾在《茶歌》中还提到了苏东坡在儋州汲江煎茶那档事，“东坡深得煎水法，酒阑往往觅一呷”。从中可以窥见，苏轼可能喜欢在酒喝高后，来一碗茶解解酒。

元明清三代，海南茶事活动见诸史料的不多。最有名的当数明代文渊阁大学士丘濬回乡为母治丧时，在琼山和澄迈之间的羊山地区建亭赠茶，为赶路人止渴解乏的佳话，因此留下了一个地名“施茶”(即今海口市秀英区石山镇施茶村)。

明代文昌、琼山两地乡民还有喝“早茶”的习俗，但他们喝的不是纯粹的茶，而是在茶叶中加入茱萸、茉莉花、八角等一起烹煮。当时的临高举人、《琼台外纪》的作者王佐看见后，曾以诗句“藤钵晓茶吹樧末”进行生动的描绘。

茶歌

宋·白玉蟾

柳眼偷看梅花飞，百花头上东风吹。

壑源春到不知时，霹雳一声惊晓枝。

枝头未敢展枪旗，吐玉缀金先献奇。

雀舌含春不解语，只有晓露晨烟知。

带露和烟摘归去，蒸来细捣几千杵。

捏作月团三百片，火候调匀文与武。

碾边飞絮卷玉尘，磨下落珠散金缕。

首山黄铜铸小铛，活火新泉自烹煮。

蟹眼已没鱼眼浮，垚垚松声送风雨。

定州红玉琢花瓷，瑞雪满瓯浮白乳。

绿云入口生香风，满口兰芷香无穷。

两腋飕飕毛窍通，洗尽枯肠万事空。

君不见，孟谏议，送茶惊起卢仝睡。

又不见，白居易，馈茶唤醒禹锡醉。

陆羽作《茶经》，曹晖作《茶铭》。

文正范公对茶笑，纱帽笼头煎石铫。

素虚见雨如丹砂，点作满盏菖蒲花。

东坡深得煎水法，酒阑往往觅一呷。

赵州梦里见南泉，爱结焚香瀹茗缘。

吾侪烹茶有滋味，华池神水先调试。

丹田一亩自栽培，金翁姹女采归来。

天炉地鼎依时节，炼作黄芽烹白雪。

味如甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴苏。

身轻便欲登天衢，不知天上有茶无?